Перец...

Пора выбирать и покупать семена. Давайте поговорим о перце: о сладком, об остром, о полуостром. О любимых сортах и новинках, о способах выращивания, об агротехнике. В общем, давайте делиться мнениями и опытом.

Я предпочитаю перцы гогошары... В лечо они очень хороши..., прям вот как "мяско" там их кусочки, из-за того что толстостенные....

Стоимость семян сейчас довольно высока. Чтобы не тратить лишние деньги - правильно рассчитываем необходимое нам количество. Не всегда на пакетах указывают количество в штуках, зачастую в граммах. Поэтому не забываем, что в 1 грамме - от 120 до 150 штук, соответственно в 0,1 г - 12- 15 штучек.

Оленёнок пишет:

Я предпочитаю перцы гогошары... В лечо они очень хороши..., прям вот как "мяско" там их кусочки, из-за того что толстостенные....

Согласна, единственный минус - мелковаты, а так - всем хороши!

Купила семена. Среди них и новая для меня серия, "адмиральская", и любимые - "звезда востока". [img][/img]

ИРИНА_К пишет:

Стоимость семян сейчас довольно высока.

Вот поэтому, предпочитаю брать сорта, а не гибриды. Чтобы была возможность собрать семена.....

А ещё..., я купила "ковырялки" , для "потрошения" перцев...

Оленёнок пишет:

ИРИНА_К пишет:

Стоимость семян сейчас довольно высока.

Вот поэтому, предпочитаю брать сорта, а не гибриды. Чтобы была возможность собрать семена.....

И как результат? Сортовая чистота сохраняется? Хочешь сказать они не переопыляются?

Оленёнок пишет:

А ещё..., я купила "ковырялки" , для "потрошения" перцев...

Занятный приборчик, не видела таких. Я маленьким ножом вырезаю плодоножку, вроде привыкла.

У меня, Ириш, пока никаких результатов. Но сИстер упражняется и с перцами, и с помидорами.
А я, пока сажала овощи на маленьком участке, сеяла гибриды. Не было возможности "брать" урожай за счёт увеличения посадочной площади...

А чё, уже пора рассаду, да? А то я щас тогда )))
Мне Звезда Востока тоже очень нра. Свои семена собирать некогда, купить пару пакетиков не такие уж и деньги, а вот сорта мельчали у меня и болели, точно помню. Не помню только какие.
А еще в этом году у меня Анжеликины перцы и помидоры очень хорошо себя показали. По-моему еще остались семена.

Подожди..., рано ещё рассаду....
Но я правда собираюсь..., в 10 числах января нАчать....
Не знаю...., у меня каждый заход за семенами..., 1000 руб или около того... А я этих заходов, уже не один сделала..., и не один сделаю....

Оленёнок пишет:

Не знаю...., у меня каждый заход за семенами..., 1000 руб или около того... А я этих заходов, уже не один сделала..., и не один сделаю....

Позавчера отнесла 1400, это только перец и помидоры...

Да вот и я про это...
А так, как жизнь у меня меняется..., то я не знаю в каком финансовом состоянии буду прибывать через год.... Вот и ориентируюсь на сорта.... Это касается, всех овощей, которые сейчас покупаю. :scratch: Перестраховщица я....

Оленёнок пишет:

то я не знаю в каком финансовом состоянии  буду прибывать через год....  

В каком бы я не пребывала, всё равно коробка с семенами не уменьшается )))) То подарят, то принесут, то пришлют, то рассады притаранят, то тыды, то тыпы )))

Оленёнок пишет:

Да вот и я про это...
А так, как жизнь у меня меняется..., то я не знаю в каком финансовом состоянии  буду прибывать через год....  Вот и ориентируюсь на сорта....  Это касается, всех овощей, которые сейчас покупаю. :scratch:  Перестраховщица я....

Что переживаешь? У тебя, вон, тыл какой!

Да тут такое дело... Вдруг, купим несколько семей крокодилов..., для развода "в себе"..., а на семена-то и не останется ничего.....

Оленёнок пишет:

Да тут такое дело... Вдруг, купим несколько семей крокодилов..., для развода "в себе"..., а на семена-то и не останется ничего.....

Что за крокодилы? Какой породы?

Не определились ещё...

Я букАвками перечислю сорта какие купила.
Сладкие :
Жёлтый Монстр, Рубиновый, Гогошары, Топепо Россо, Ранняя Птаха, Новогогошары (их до фига купила) и гибрид Звезда Востока Белая в красном.
Пикантный : Альма Паприка
И ещё, Каенский сладкий... Какая-то за неведома зверушка для меня...

Кайенский сладкий - это точно неведомая зверушка! Из гогошар лечо будешь закрывать.

Да, буду лечо делать.
А может быть и целиком ещё закручу...

Оленёнок пишет:

Да, буду лечо делать.
А может быть и целиком ещё закручу...

Маринованный?

Я бы ещё острого перца посадила... :scratch: Для абхазской аджики.... Но блин боюсь его даже в конце огорода сажать..., не то что рядом... Наверное, в этом году и не буду... или в Красном, на огороде сестры ткну.... Точно, она там перцы не сажает.

Вообще-то, он самоопыляемый, если только насекомые помогут... из всего сделать кайенский...

Ириш, наверное да...
Я когда в Молдавии была, это лет 25 назад..., мы там покупали в магазине банку гогошар. Я тогда первый раз такое название услышала... Ничего так..., вкусненько было... А вот каким способом они консервировались..., нинаю..., но скорее всего маринованые....

ИРИНА_К пишет:

Вообще-то, он самоопыляемый, если только насекомые помогут... из всего сделать кайенский...

Так вот..., этого и боюсь...

Меня как-то угощали молдавским маринованным перцем. До чего же вкусен! Но рецепта не знали, т.к. их тоже угостили.

А по ощущениям...? Маринованный? ...

Оленёнок пишет:

А по ощущениям...? Маринованный? ...

Маринованный, плотно был сложен в банку, очень мягкий вкус, заливка была очень насыщенная, как бы густая и её было очень мало, практически не было.

Бум искать...., такой рецепт...

Привет огородницы.
Скорее всего перец был печеный,в Одессе так делают.
Целиком запекают,потом серединка и шкурка хорошо удаляется и в маринад.
Что то подобное видела у Анжелики в блоге.
Рецепт одесский постараюсь узнать.

Bereginia пишет:

Привет огородницы.
Скорее всего перец был печеный,в Одессе так делают.
Целиком запекают,потом серединка и шкурка хорошо удаляется и в маринад.
Что то подобное видела у Анжелики в блоге.
Рецепт одесский постараюсь узнать.

Привет, Аля! Не уверена, что печёный, тот не настолько был мягкий, хотя, всё может быть. Будем благодарны за рецепт.

Привет, полуношница!
Да, Альбиночка, узнавай и в раздел нужный кидай.
Чтобы, мы были во всеоружии к началу сезона.

Не забыть бы,вы моему склерозу через месяц напомните,пожалуйста. А то я скоро забуду как меня зовут.

Расскажу про необычный сладкий перец. Перец "Питон". [img][/img]Высокорослый, до 1,4 м, раннеспелый,  урожайный. Плоды хоботовидные, длиной до 30 см, массой 60 г, толщина стенки - 3 мм. Окраска плодов в  технической спелости зеленая, в биологической - красная. Поскольку он тонкостенный, больше всего он подходит для маринования, а т.к. длинный, то есть его надо в той компании, где не надо строго соблюдать этикет.

ИРИНА_К пишет:

Расскажу про необычный сладкий перец. Перец "Питон". " />Высокорослый, до 1,4 м, раннеспелый,  урожайный. Плоды хоботовидные, длиной до 30 см, массой 60 г, толщина стенки - 3 мм. Окраска плодов в  технической спелости зеленая, в биологической - красная. Поскольку он тонкостенный, больше всего он подходит для маринования, а т.к. длинный, то есть его надо в той компании, где не надо строго соблюдать этикет.

Блин, крутой перец!!! Я так люблю перцы - всякие ... маринованные, свежие. мороженные и проч.и проч. и проч. Сейчас внимательно почитаю - чего вы тут про перцы)))

Уф. у меня в этом году сколько не посеяла.. помер на стадии - Я проклюнулся.
Сходила на рынок и купила рассаду. уже с бутонами. За 14 рублей вроде кустик.
А так столько сортов - глаза кругом..
раньше ласточку сеяла. здоровье. они на Севере хорошо росли.

Таааак, что тут у нас? Когда нам, сибирям, начинать рассаду сеять перечну? В перечник( если его не раздавит) высаживать примерно во второй декаде мая.

Валентина Щ. пишет:

Таааак, что тут у нас? Когда нам, сибирям, начинать рассаду сеять перечну? В перечник( если его не раздавит) высаживать примерно во второй декаде мая.

Так, мы же тоже в теплицу высаживаем в это время. По срокам созревания надо смотреть: позднеспелый - пораньше, в марте уже пора, раннеспелый - позже, в конце марта - начале апреля. Но нам-то неймётся, поэтому я буду в феврале.

Он всходит по месяцу))) поэтому в начале апреля если садить, то к сентябрю можно высаживать))

Валентина Щ. пишет:

Он всходит по месяцу))) поэтому в начале апреля если садить, то к сентябрю можно высаживать))

Ничего подобного. Всходит обычно недели две (я замачиваю). Как-то купила семена в апреле (нет покоя, даже когда уже всё посеяно). Не ждать же следующего сезона. Посеяла. Взошел быстро и дружно (в апреле) и плодоносил, как ни странно, одновременно со всеми остальными, посеянными в конце января - феврале, скорее всего раннеспелые сорта были. Сорт "Терек" и ещё два каких-то, не помню. C очень красивыми плодами и урожайными оказались. В общем, не подвели меня. А потом, если рано сеять, солнца мало, растут очень "туго", либо досвечивать надо, что я и делаю последние годы, а в марте солнышко чаще появляется, веселей начинают расти что перец, что томаты. Нам-то не терпится, после праздников семена уже поближе положу... в конце января замачивать буду...

Ну я то явно замачивать не буду. Мне надо такое, чтоб само расло)))

Валентина Щ. пишет:

Когда нам, сибирям, начинать рассаду сеять перечну?

Мясистые сорта вини пух,гогошары и т.п. сеяли числа 20 февраля,чтобы к после 8 марта рассаживать в стаканчики. В открытый грунт после 8 июня, под укрывной в мае в зависимости от погоды после 19 го . Нарастало всегда много,зрелого на кустах не было,не успевал в конце августа снимали. Дозревал в ящиках в заготовки и зеленый хорошо шел. Да и климат меняется,может осень будет теплая и на кустах созреет.

Bereginia пишет:

Валентина Щ. пишет:

Когда нам, сибирям, начинать рассаду сеять перечну?  

Мясистые сорта вини пух,гогошары и т.п.  сеяли числа  20 февраля,чтобы к после 8 марта рассаживать в стаканчики. В открытый грунт после 8 июня, под укрывной в мае в зависимости от погоды после 19 го . Нарастало всегда много,зрелого на кустах не было,не успевал в конце августа снимали. Дозревал в ящиках в заготовки и зеленый хорошо шел. Да и климат меняется,может осень будет теплая и на кустах созреет.

спасибо...

ИРИНА_К пишет:

Оленёнок пишет:

А по ощущениям...? Маринованный? ...

Маринованный, плотно был сложен в банку, очень мягкий вкус, заливка была очень насыщенная, как бы густая и её было очень мало, практически не было.

Вот не знаю, девоньки, про тот ли рецепт речь, но у меня в записях "доинтернетовских" времен завалялся такой рецептик:

На 1 литр воды:
- 1 стакан уксуса (% не указан, рецепт очень давний, но очевидно 6%)
- 1/5 стакана сахара
- чуть соли
- 1/3 стакана подсолнечного масла

Это для маринада, в котором и должен отвариваться перец. То есть перец режется продольно пополам (или на 3-4 сектора, как нравится), очищается от семян. В это время в кастрюле на плите закипает маринад. В кипящий маринад опускаем порцию подготовленных половинок перца, даем немного покипеть (совсем чуть-чуть подвариваем), вынимаем шумовкой и сразу складываем в подготовленную банку. В маринад опускаем следующую порцию перцев, которые успели начистить, пока первые закипали. И так по кругу, пока не наполнится банка до плечиков. Банку доливаем этим же маринадом и закручиваем, убираем "под шубу" до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре. В этом же маринаде можно продолжать варить, наполнять следующую банку.

Противники уксуса могут попробовать заменить его на лимонную кислоту, я думаю. Ну и с пропорциями соль/сахар чудить можно по своему усмотрению, как и с приправами. Подсолнечное масло придает маринаду несколько необычный эффект, даже не знаю, как словами описАть. Пожалуй, подойдет под определение "насыщенный". В оригинальном рецепте никаких приправ.

В литровую банку помещается ну очень много перца. Я это поняла, когда открыли первую банку. Потом перешла на меньший объем банок.

Думаю речь шла о балканском рецепте.
Там перец запекается ,снимается шкурка ,плотно укладывается в банки и заливается выделившимся соком +соль,сахар ,уксус. Так как перец мягкий маринада очень мало в банку входит,ну очень вкусно.
Про рецепт уже спросила,жду ответа из Одессы от румынской жены однокашника

Что-то мне помнится - он с кожицей был... Завтра ещё напишу рецепт маринованного перца. В заготовках, наверное, надо?

ИРИНА_К пишет:

Что-то мне помнится - он с кожицей был... Завтра ещё напишу рецепт маринованного перца. В заготовках, наверное, надо?

Ирин,тогда ищи,с кожицей

Bereginia пишет:

ИРИНА_К пишет:

Что-то мне помнится - он с кожицей был... Завтра ещё напишу рецепт маринованного перца. В заготовках, наверное, надо?

Ирин,тогда ищи,с кожицей

Не,не, я твой жду!